Alle * gekennzeichneten Gerichte bestehen ausschließlich aus regionalen Produkten.
Carpaccio vom Naturpark Rehrücken in Steinpilzmarinade mit Bergkäse
oder
Spargelsalat in Soße Vinaigrette mit Parmaschinken
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Perlhuhnbrüstchen mit Spargelgemüse und Kartoffelpüree
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Weißkäsemousse auf Erdbeerpüree
39,50€
Bauern Entenbrust auf Apfelrotkohl mit Kartoffelpüree €25
* Frühlinssalate in Champagneressigdressing als Beilagensalat € 5
* Carpaccio vom Schwarzwälder Rinderfilet in Steinpilzmarinade mit Bergkäse € 16
Gänseleberparfait mit Quittengelee und kleinem Salatbukett € 20
Spargelsalat in Soße Vinaigrette mit Parmaschinken €18
* Bärlauch-Kartoffelschaumsuppe € 6
* Spargelcremesuppe € 6
* Schneckenrahmsuppe mit Kräutern € 8
* Steinpilzcremesuppe mit Sahnehaube € 6
Rahmsuppe von Bretonischen Hummer € 7
Sechserlei Vorspeisen Überraschungen:
Gänseleberparfait mit Quittengelee
Spargel in Soße Vinaigrette mit Parmaschinken
Carpaccio in Steinpilzmarinade
Gamba auf Ratatouille
Karamellisierter Ziegenkäse auf Grillgemüse
Eingelegter Pulpo mit Balsamico und Parmesan
€ 26
* Dreierlei Maultäschle mit Blattspinat, Rahmpilzen und Bergkäse € 18
* Spargelrolle mit Landschinken, Soße Hollandaise und Kartoffeln € 24
Skreifilet (Winterkabeljau) mit Gamba auf Rahmsauerkraut, Rieslingsoße und Kartoffelschnee € 28
* Cordon bleu vom Milchkalbsrücken mit Kohlrabigemüse und Kroketten € 25
Rinderfiletspitzen in Champignonrahmsoße mit Kohlrabigemüse und handgeschabten Spätzle € 25
Salzwiesenlammrücken mit weißen Bohnen und Kartoffelgratin € 33
* Kalbszüngle in Madeirasoße mit Kohlrabigemüse und Trüffelpüree € 20
* Geschmortes Weidelammhäxle mit Ratatouille und Kartoffelgratin € 20
*Ganze Bauernente mit Apfelrotkohl und geschmälzten Kartoffelknödeln
€ 25 pro Person
Dreierlei geeiste Schokoladencreme mit Passionsfruchtsoße € 6
>Bergfriedel´s< Tiramisu € 6
Panna Cotta mit Rhabarberkompott € 8
* Unser »Bergfriedel Burger« to go aus 100% Schwarzwälder Rindfleisch und hausgemachten Brötchen auch als vegetarische Variante
€ 11,00
mit Pommes frites € 14,50
… aus dem Hause Alexander Laible
2018 er Riesling, Weißer Burgunder oder Grauer Burgunder Q.b.A. Trocken*** »Alte Reben«
€ 25